אופן הכנה
מתבלים את העוף בשמן זית, שום, פפריקה ועשבי תיבול. אופים כ-30 דקות עד להשחמה.
מרכיבים:
- 2 חבילות נתחי "חזה עוף" טבעוני (על בסיס סויה או חלבון חיטה)
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 3 שיני שום, כתושות טריות
- ½ כוס עשבי תיבול טריים קצוצים דק (שילוב של טימין, רוזמרין ופטרוזיליה)
- 1 כפית פפריקה מתוקה או מעושנת
- ½ כפית גרידת לימון טרייה
- 1 כף מיץ לימון סחוט
- מלח גס ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
הוראות הכנה:
- הכנת המשרה (מרינדה):
- בקערה קטנה, ערבב את שמן הזית, השום הכתוש, מיץ הלימון וגרידת הלימון.
- הוסף פנימה את עשבי התיבול הקצוצים, הפפריקה, המלח והפלפל השחור, וערבב היטב.
- תיבול נתחי ה"חזה":
- יבש קלות את נתחי חזה העוף הטבעוני בעזרת נייר סופג והנח אותם בקערה רחבה.
- שפוך את המשרה מעל הנתחים ועסה אותם בעדינות כדי שיהיו עטופים היטב מכל הצדדים.
- שלב המנוחה (לספיגת טעמים):
- כסה את הקערה בניילון נצמד והעבר למקרר למשך 20–30 דקות לפחות.
- שלב זה חשוב כדי שהנתחים הטבעוניים יספגו את כל הארומה של עשבי התיבול.
- סידור בתבנית:
- רפד תבנית אפייה בנייר אפייה ושמן אותו קלות במעט שמן זית נוסף.
- סדר את הנתחים בשכבה אחת אחידה, ויצוק מעליהם את שאריות המרינדה שנשארו בקערה.
- אפייה בתנור:
- חמם מראש את התנור ל-200 מעלות (בתוכנית טורבו או חום עליון-תחתון).
- הכנס את התבנית ואפה במשך 15–18 דקות, עד שהנתחים מזהיבים בשוליים ונהיים מעט קריספיים.
- הגשה:
- הוצא את התבנית מהתנור ותן לנתחים לנוח במשך 2 דקות.
- סחט מעט לימון טרי מעל רגע לפני ההגשה, וקשט בעלי טימין שלמים.
בתיאבון!