עוגיות חמאה קלאסיות

עוגת חמאה נוסטלגית של פעם

עוגה בחושה, רכה וריחנית שמתאימה בול לצד הקפה של אחר הצהריים ב-10 דקות עבודה:

הבלונדינית המושלמת

מה נצטרך היום:

• 200 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)
• 1 כוס סוכר לבן בארומה של פעם
• 3 ביצים בגודל L (רצוי לא מהמקרר)
• 1 כפית תמצית וניל אמיתית (או גרגרים ממקל וניל)
• 2 כוסות קמח לבן מנופה היטב
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• ½ כוס חלב מלא (או שמנת חמוצה למרקם עשיר יותר)
• שדרוגים אופציונליים: חצי כוס שוקולד צ'יפס, אבקת סוכר לעיטור, גרידת תפוז

שלבי העבודה:

1. אוורור – מקציפים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה הרכה והסוכר עד לקבלת קרם בהיר ותפוח.
2. איחוד – מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ומחכים שכל ביצה תיטמע לחלוטין לפני הבאה.
3. יבשים ורטובים – שילוב המסה:

• מערבבים בקערה נפרדת את הקמח ואבקת האפייה.
• מוסיפים למיקסר שליש מכמות הקמח ולאחר מכן מחצית מהחלב.
• ממשיכים לסירוגין ומערבלים רק עד שהבלילה אחידה (לא לערבל יותר מדי).

4. יציקה – מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ויוצקים פנימה את הבלילה הסמיכה באופן שווה.
5. אפייה – מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
6. צינון – מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין על השיש, ומפזרים אבקת סוכר בנדיבות לפני הפריסה.