מוס שוקולד קטיפתי
הנה מתכון פשוט, עשיר ומפנק לקינוח שוקולד מושלם ב-15 דקות:
מוס שוקולד ואגוזים
מרכיבים:
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו)
- 1 מכל שמנת להקצפה 38% (250 מ"ל)
- 3 ביצים טריות (מופרדות לחלמונים וחלבונים)
- 2 כפות סוכר לבן (להקצפת החלבונים)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח דק (לאיזון המתיקות)
- תוספות לבחירה: שבבי שוקולד לבן, אגוזי לוז קלויים, קצפת, תותים טריים
אופן ההכנה:
- שוקולד – המיסו את השוקולד המריר במיקרוגל בפולסים של 30 שניות או על בן-מארי, וצננו מעט.
- חלמונים – טרפו את החלמונים לתוך השוקולד המומס בהדרגה ובמהירות, יחד עם תמצית הווניל.
- חלבונים – הקצפת הקצף:
- שימו את החלבונים בקערת מיקסר נקייה עם קורט מלח.
- הקציפו במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבן.
- הוסיפו את הסוכר בהדרגה והמשיכו להקציף לקבלת קצף יציב אך גמיש.
- שמנת – בקערה נפרדת, הקציפו את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה ורכה.
- איחוד – קפלו בעדינות את קצף החלבונים לתוך תערובת השוקולד, ולאחר מכן קפלו פנימה את הקצפת.
- הגשה – מזגו את המוס לכוסות אישיות והכניסו למקרר ל-4 שעות לפחות לפני ההגשה.